Брокколи — капуста с сюрпризом

Брокколи - капуста с сюрпризом

Мое знакомство с этим видом капусты произошло не по моей воле много лет назад. Мои друзья из США прислали мне набор семян. Это было в конце восьмидесятых. И я впервые увидела фото брокколи на пакетике с семенами.

Начала просматривать свои книги по овощеводству, кое-что нашла. Автор немецкой книги по овощеводству утверждал, что брокколи можно считать прабабкой цветной капусты. И он убежден, что в брокколи минеральных солей и витаминов больше, чем в цветной капусте. Брокколи  считается одним из самых  полезных  овощей для тех, кто боится избытка холестерина. Совсем недавно, я прочитала сведения о том, что этот вид капусты полезен для профилактики рака.

Эта  капуста  похожа на цветную. Ее головки представляют тесно сомкнутые зеленые соцветия, хотя бывают и фиолетовые. И срезать эти  головки  надо  до того, как цветки распустятся, и растение превратится в желтый  веник. Не раз уже было  так,  что  дам  кому-то  рассаду  брокколи, объясню, как ухаживать, когда срезать. А потом приходят  и  зовут на участок посмотреть, что же делать с этой капустой. Прихожу,  а там пышным цветом красуется брокколи всеми своими побегами. Советую вырвать и в компостную кучу.

Рассаду брокколи можно спокойно вырастить в маленьком пленочном укрытии. Только надо помнить, что рассада любой капусты не любит жару. Высаживать  на постоянное место брокколи лучше с 4 настоящими листочками. Если есть зола, то в лунку надо немного насыпать золы. Налить воды и сажать рассаду «в грязь». Я еще и золой опыляю всю посаженную рассаду брокколи. Можно укрыть лутрасилом. Зола нужна от мошек, которые любят молодую рассаду капусты. Конечно, можно побрызгать каким-нибудь  защитным препаратом, но я предпочитаю золу.

Расстояние между растениями  30-35 см. Кислую почву брокколи не любит. Необходимо поливать капусту регулярно.
Если  грядка с брокколи не замульчирована, то надо рыхлить почву после каждого полива. Эта капуста не  переносит  твердой, покрытой коркой, почвы.

Это интересно:  Как хранить морковь

Головку брокколи надо срезать ножом, не трогая боковые  листья. Хорошо бы подкормить слегка растение настоем крапивы. И  через  какое- то  время появятся боковые побеги с головками соцветий. Они  будут  меньше, но можно срезать с побегами и готовить. Есть много  рецептов  для использования брокколи. Я, как правило, срезанную головку отвариваю, отвар добавляю в суп или щи. А  головку  нарезаю,  высыпаю  в сковороду с растительным  маслом,  обжариваю,  помешивая  на  маленьком огне, постепенно добавляю молотые сухари. Иногда  раскладываю отваренную брокколи  на сковороду и заливаю взбитыми яйцами. Запекаю.

Моя бывшая ученица, живущая в Техасе, говорит, что американцы просто отваривают брокколи, слегка измельчают и поливают оливковым маслом. А потом едят. Так она самая полезная.

Когда отрастут боковые побеги, я добавляю их в щи «трех капуст». В конце июня — начале июля люблю сварить щи,  в  которых кроме молодой картошки, морковки, будут  еще  порезанная  свежая белокочанная, брокколи и, разобранная на соцветия, цветная капусты.

Предвижу вопрос, а где сюрприз? Да вот тот самый «веник» вместо вкусных побегов брокколи, если вы не  срежете головки вовремя.

Брокколи, цветную и кольраби можно сеять на рассаду в  разные сроки, и этим продлить потребление этих видов капусты.

Между  растениями брокколи я высаживаю  рассаду листового сельдерея. Она маленькая. И, кажется, что ничего из нее не вырастет.  Но вырастет и польза будет.  Когда брокколи отдаст последние побеги нам на стол, я выдерну растения,  и сельдерей на просторе начнет разрастаться. Иногда я подсаживаю в пустые места усы клубники.

Это интересно:  Природное чудо: с борной кислотой ваш огород преобразится

Вот интересная информация о брокколи в журнале «Физкультура и спорт».

Капуста брокколи, приготовленная на пару, улучшает работу сердца и уменьшает повреждения миокарда в условиях недостатка кислорода. Такой вывод позволил сделать эксперимент, проведенный  на крысах. Однако ученые полагают, что столь же благотворно брокколи действует и на человека. Руководитель исследования профессор Дипак Дас и его коллеги из университета штата Коннектикут (США) в течение месяца кормили лабораторных крыс экстрактом брокколи. После этого они исследовали работу сердца подопытных животных, сравнив результаты с показателями контрольной группы животных, получавших обычный корм. Выяснилось, что сердца крыс, получавших брокколи, лучше функционировали и были более устойчивы к гипоксии — недостатку кислорода, ведущему к развитию инфаркта. По мнению ученых, защитный эффект брокколи объясняется высоким содержанием некоторых веществ, стимулирующих образование белка, который играет важную роль в защите клеток в условиях нарушенного кровоснабжения мышцы сердца (ФиС N4, 2008 г.).

Получается, что еще один «сюрприз» в брокколи есть, и весьма полезный. Попробуйте выращивать брокколи. И, возможно, потом вы уже и не сможете представить себе свой огород без этой капусты.

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector