Рыба на мангале на решетке

Для ценителей хорошо провести время на природе придумали множество блюд, которые можно сделать на мангале. Приготовление рыбы в маринаде целая наука, ведь это очень тонкое и нежное мясо, и готовить каждый сорт рыбы стоит по-разному. Для начала нужно правильно выбрать рыбу для жарки, конечно, если это только что выловленная рыбка сомнений в ее свежести нет. Если же приобретать ее в магазине, то лучше всего брать охлажденную, нежели замороженную.

Делаем выбор

Лосось, сёмга, форель . Для приготовления этого сорта рыб необходимо разделить тушку на кусочки примерно пять — семь сантиметров и замариновать. Для того что бы рыбный шашлык получился сочным и вкусным ей хватит пролежать в маринаде около двух часов. Если оставить ее там, на более длительное время, она не станет сочнее, а наоборот развалится и превратится в нишу. Маринад можно приобрести в магазине или приготовить самим. Наиболее встречаемый способ приготовления лосося на мангале это маринад из сока лимона, сюда же можно добавить базилик и смесь перцев на выбор. Прекрасный маринад получится из кефира, для его приготовления понадобится литр кефира средней жирности, соль и столовая ложка яблочного уксуса ( натуральный). Можно замочить рыбу на час в белом полусухом вине и добавить туда зелень. Время приготовления так же не велико, для средней прожарки достаточно тридцати минут. Лучше воспользоваться решеткой или сеткой для жарки, так как на шампурах рыба разваливается.

Треска, палтус . Эту рыбку можно мариновать до шести часов. Самым лучшим маринадом тут является майонез с зеленью. Лимонный сок лучше не использовать, он сделает палтус кислым. Хорошей заменой майонезу станет маринад из томатов. Приготавливается он достаточно просто, нужно взять три крупных помидора и нарезать их мелко, можно слегка подавить, чтобы было больше сока, добавить укроп и петрушку немного соли. Полученную смесь выложить поверх рыбы и оставить на два — три часа. Для более насыщенного вкуса лучше добавить ложку уксуса, в этом случае время для маринования сокращается на сорок минут. Палтус достаточно жирная рыба, поэтому ее стоит пожарить подольше, что бы получить хрустящею корочку, это придаст некий контраст вкусу. В среднем время приготовления на мангале должно занимать не более часа. Резать на кусочки такую рыбку не стоит, она будет гораздо аппетитнее, если приготовить ее целой.

Окунь, щука, язь . К этим типам подойдет практически любой маринад. Щуку можно даже порезать кубиками, а вот окуня лучше готовить целой тушкой. Для приготовления необходимо разморозить рыбу и очистить ее от чешуи и внутренностей, при необходимости разрезать на куски. Готовое филе или тушку можно мариновать не более шести часов. Подается с зеленью или картофельным гарниром. Базилик и лист смородины, наиболее встречающиеся заправки для шашлыка из окуня.

Скумбрия . Скумбрия – пожалуй, самая нежная рыба, к ее готовки нужно отнестись с особенным вниманием. Маринуется она целой тушкой, не стоит делить ее на части. Лучше использовать шампур, но для того чтобы рыбка осталась целой, нужно обвязать ее нитью. Самым популярным маринадом является сок лимона, но так же можно замочить ее на несколько часов в вине и цедрах различных фруктов. Листья малины, смородины и клюквенный нектар позволят подчеркнуть нежность мяса скумбрии. Эту рыбу не нужно чистить перед готовкой на мангале. Для полной готовности достаточно двадцати минут на умеренном жаре. Можно приготовить соус с горчинкой для контраста вкуса. Так же прекрасным сочетанием станет кисло – сладкий соус.

Горбуша . Так же как и скумбрия одна из рыб с очень нежным мясом. Не стоит брать жесткие и резкие маринады для ее приготовления, так же стоит избегать маринадов на основе уксусной кислоты. Лучше обратить внимание на травяные или молочные. Для вкусного маринада достаточно смешать литр нежирного кефира со смесью прованских трав. Время приготовления не более часа, что бы получить слегка поджаристое мясо будет достаточно тридцати – сорока минут.

Карась и карп . Все слышали о знаменитых жареных карасиках. Это, пожалуй, самая популярная рыба для жарки на мангале. Существует множество способов приготовления маринадов для карася, одним из самых популярных является майонез с зеленным луком. Можно сделать маринад из сметаны, кефира, томатов или просто смеси различных паприк. Карась будет очень вкусным даже просто приготовленный в собственном соку. Карп так же не слишком привередлив и поддается маринованию практически в любом соке. Жарить этих рыб нужно целой тушкой используя решётку. Вдоль тела рыб лучше сделать несколько надрезов, это обеспечит полную прожарку шашлыка. Чем больше зелени — тем вкуснее, а вот с приправами усердствовать не стоит. Время жарки обычно не превышает получаса, но любители «золотой корочки» могут подождать и сорок минут.

Отличная замена любому маринаду это оливковое масло. Стоит выбирать только качественное натуральное масло. Этого же правила стоит придерживаться и при выборе остальных продуктов. Подготавливать рыбу к жарке на мангале стоит заранее, не зависимо от выбора маринада или вовсе отказа от него. Для начала нужно почистить рыбу и вытащить все внутренности, голову по желанию можно оставить для внешнего вида блюда. После этого ее стоит хорошо промыть.

Какую рыбу не стоит готовить на мангале

Существует ряд рыб, которых не стоит готовить на мангале, причины для этого различные, от трудности в приготовление до своеобразного вкуса жареной рыбы. К этим рыбам относится сосьвенская селедка, килька, сайра и пресноводные рыбы (сырок, чебак и т.д.). Такую рыбу не стоит выбирать для приготовления на мангале, так как она абсолютно не предназначена для этого.

Для получения насыщенного вкуса рыбки нужно правильно подобрать не только саму рыбу и маринад к ней, но и щепки или уголь для розжига. Лучше обратить внимание на натуральные древесные щепки, они придадут рыбе аромат и преобразуют вкус. Так же нужно уметь правильно подать рыбу на стол.

Рыба на гриле рецепты на мангале

Выходные дни, отпуск – время для отдыха. Кому-то нравится полежать на диване, кого-то манят лес, горы, речки, озера. Не важно, где проведете этот выходной вы, важно чтобы он запомнился на всю жизнь.

Какую рыбу приготовить?

Решив поехать на природу, можно взять любую рыбу, или же наловить ее самому. Это может быть:
— скумбрия;
— карась;
— карп;
— лещ;
— семга;
— треска;
— другая.

Это интересно:  Советы по очистке воздуха в доме

Среднюю рыбу лучше готовить целиком, большую – разделить на части. Для приготовления «нежных» рыб продаются специальные приспособления – решетки барбекю.

Способы приготовления рыбы на мангале

1. Самый простой способ – на решетке.

Не хотите, чтобы рыба подгорела? Будьте внимательными – переворачивайте через каждые 5 минут. Для придания блюду особого аромата желательно использовать угли плодовых деревьев:
— яблони;
— рябины;
— ольхи;
— сливы.

2. Рыба, запеченная в фольге.

Под руками не оказалось решетки? Не стоит расстраиваться. Голодными сидеть не придется. Выпотрошенную, помытую, соленную, перченную, политую маслом рыбу замотайте в фольгу (несколько слоев), положите на угли. Не забывайте переворачивать.

3. Рыбные шашлыки на шпажках.

Лучше всего использовать крупную семгу, лосось. Перед тем, как рыбу нанизать на шпажки, ее нужно оставить на 30 минут мариноваться.

Приготовление маринада: сок лимона, соевый соус, имбирь нужно смешать, добавив по вкусу соль, перец.

По истечении 30 минут филе рыбы выньте, нанизайте на шпажки, поставьте на мангал.

Оставшимся маринадом полейте филе. Примерно через полчаса сможете наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Важно: Проследите, чтобы шпажки были хорошо зафиксированы.

4.Рыба на мангале

Рыбу почистите, помойте (чистить рыбу удобно рыбочисткой). Сделайте с обеих сторон на коже несколько надрезов, посолите, поперчите. В брюхо положите нарезанный кольцами лук. Чтобы он не выпадал (если надрез большой) можно соединить обе части зубочистками. Возьмите несколько ложок сливок, добавьте сок лимона, чуть растительного масла, дробленую зелень.

Все перемешайте, положите туда рыбу. Пусть полежит минут 20. В это время разогрейте угли, поставьте на мангал решетку. Чтобы рыба хорошо запеклась понадобиться около 25 минут.

5. Рыба на вертеле в фольге.

Этот способ очень похож к тому, который описывался выше. Розница в том, что этим методом можно приготовить целую рыбу средних размеров. После того, как судак или карась прошел весь процесс обработки, рыбу нанизывают на вертело, хорошо обматывают фольгой. Ставят на огонь.

Важно: чтобы сок не вытек, хорошо закрывайте все края.

В чем кроется секрет приготовления вкусной рыбы на мангале?

1. Чтобы рыба не пересушилась на огне – подбирайте жирные сорта: лососевые, скумбрию.
2. Хотите иметь более сочное и вкусное мясо? Используйте различные маринады.
3. Не забывайте о таких пряностях как перец, лук, паприка, соль, соевый соус.
4. Маленькую рыбу готовьте целиком, большую разрезайте на части.
5. Делая надрезы, не переусердствуйте. Они должны быть небольшими.
6. Начинайте класть на уголь рыбу тогда, когда увидели белый налет.
7. Используете решетку? Смазывайте ее растительным маслом (чтобы рыба не приставала).8. Помните: за рыбой нужен глаз да глаз. Не оставляйте мангал без присмотра.

Какую рыбу Вы запекаете на мангале (на решетке) и как маринуете?

Какую рыбу Вы запекаете на мангале (на решетке) и как маринуете?

а в нашей семье это селедка или скумбрия. Эти две рыбы просто идеально подходят для мангала. Не зря жаренная селедка, самое любимое блюдо норвежцев. Да и в засоле она проста. Пересыпал солью, сложил слоями. Через три дня готово.Дешево и вкусно.

Мы обычно запекаем на мангале форель или семгу, для себя я ее не мариную, только немного солю. А родители мужа любят нафаршировать рыбу разными травами (в зависимости от сезона), чаще всего это укроп с петрушкой или мелиса лимонная.

Судака предпочитаю всем остальным сортам рыбы потому, что мясо не жирное, но и не сухое, как у горбуши, костей практически нет, кроме хребта и реберных костей, да и просто вкусная рыба еще и собственным мужем пойманная. Запекаю небольших судачков целиком, крупных разрезаю вдоль по длине или если уж совсем большой, то поперечными кусками сантиметра 3-4 толщиной. Мариную летом со всякими огородными травками: укропом(зонтики), базиликом, петрушкой, лук обязательно ну и лимонный сок, зимой все что из специй под рукой есть, то и сыплю, но не в коем случае не покупные готовые магазинные приправы. Долго не мариную, с час-полтора примерно, обычно пока угли готовятся, рыба и маринуется. Пробовала другую рыбу так запекать: рипуса, сига, сорожку, леща, но пришла к выводу, что судак все-таки вкуснее всего.

Сельдь, салака. Ее нужно разморозить, выпотрошить, вымыть, можно удалить хребтовую кость; посолить, поперчить, можно полить лимонным соком, или внутри смазать томатным соусом — и запечь.

Очень вкусна запеченная речная рыба, особенно нам нравится уклейка — хоть и мелкая, но достаточно жирная. Рыбку чистим от чешуи, потрошим, моем, солим-перчим и заворачиваем в вишневые или виноградные листья — такая рыбка не пригорит, не высохнет раньше времени, и будет ароматной.

Вот только неделю назад была на дне рождения на даче и меня угощали запеченой на решетке на мангале рыбой скумбрией. Делали ее так. Чистили от чешуи, внутренностей, удаляли жабры, разрезали так, чтобы она стала распластанной в обе стороны, совсем немного мариновалив лимонном соке, специях и соли и жарили на мангале. Довольно вкусно, но немного суховато.

Я делалаю рыбу иначе. Очень люблю готовить на решетке речную рыбу — судака, жереха, особенно леща. Главное, чтобы рыба была максимально свежей. Рыба чистится как описано выше, посыпается солью и специями, заворачиваеися в фольгу, запекается на углях на мангале. Такая рыба получается сочной и ароматной, хорошо ее полить уже готовкю лимонным соком.

Отлично получается на мангале и форель, ее режут на порционные куски, слегка (час, два) маринуют в смеси соли и специй, надевают на шампура и поджаривают на углях, потом поливают лимонным соком. Получается просто ум отъешь как вкусно, особенно с молододой отварной картошечкой, сваренной в воде и подрумяненной на углях, политой сливочным маслом.

Мы всей семьей обожаем запеченного терпуга в фольге. Предварительно за 15 минут рыбку промыть, подсушить, посолить. Терпуг завернем в фольгу и запекаем. Получается сочный. Рыбу подаем с овощами: цветная капуста, брокколи, картофель (запеченный или отварной), лук (репка), ну и конечно зелень.

Люблю запекать на мангале форель, у нас ее разводят, можно купить свежую. Перед приготовлением не маринуем, разрезаем по хребту, солим, перчим и на решетку на угольки. К ней печеная в фольге картошка с луком, морковкой. Из мороженных морских рыб вкусный получается терпуг, мясо сочное, нежное, его можно запечь на решетке или в фольге, можно немного помариновать в лимонном соке с травками и луком.

Разморозить, разделать (выпотрошить и голову удалить) и запечь на рештке. При подаче полить лимонным соком и посолить.

Но вообще можно и без соли и лимона. Рыба просто изумительная получается.

Обычно запекаем красную рыбу. В другой опыта тоже нет.

Маринуем в специях. Кладем на решетку, готовим до готовности. Внешне это видно.

Это интересно:  Реестр специалистов в области строительства

Потом поливаем соком лимона и пож-та.

Но народ запекает и простую речную рыбу. Никогда не делал так, ничего не скажу путного.

Какую рыбу Вы запекаете на мангале (на решетке) и как маринуете?

Купили мангал, а опыта нет. С мясом все более менее понятно.

Судака предпочитаю всем остальным сортам рыбы потому, что мясо не жирное, но и не сухое, как у горбуши, костей практически нет, кроме хребта и реберных костей, да и просто вкусная рыба еще и собственным мужем пойманная. Запекаю небольших судачков целиком, крупных разрезаю вдоль по длине или если уж совсем большой, то поперечными кусками сантиметра 3-4 толщиной. Мариную летом со всякими огородными травками: укропом(зонтики), базиликом, петрушкой, лук обязательно ну и лимонный сок, зимой все что из специй под рукой есть, то и сыплю, но не в коем случае не покупные готовые магазинные приправы. Долго не мариную, с час-полтора примерно, обычно пока угли готовятся, рыба и маринуется. Пробовала другую рыбу так запекать: рипуса, сига, сорожку, леща, но пришла к выводу, что судак все-таки вкуснее всего.

Вот только неделю назад была на дне рождения на даче и меня угощали запеченой на решетке на мангале рыбой скумбрией. Делали ее так. Чистили от чешуи, внутренностей, удаляли жабры, разрезали так, чтобы она стала распластанной в обе стороны, совсем немного мариновалив лимонном соке, специях и соли и жарили на мангале. Довольно вкусно, но немного суховато.

Я делалаю рыбу иначе. Очень люблю готовить на решетке речную рыбу — судака, жереха, особенно леща. Главное, чтобы рыба была максимально свежей. Рыба чистится как описано выше, посыпается солью и специями, заворачиваеися в фольгу, запекается на углях на мангале. Такая рыба получается сочной и ароматной, хорошо ее полить уже готовкю лимонным соком.

Отлично получается на мангале и форель, ее режут на порционные куски, слегка (час, два) маринуют в смеси соли и специй, надевают на шампура и поджаривают на углях, потом поливают лимонным соком. Получается просто ум отъешь как вкусно, особенно с молододой отварной картошечкой, сваренной в воде и подрумяненной на углях, политой сливочным маслом.

Барбекю из рыбы (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Описание рецепта:

Сегодня, как и обещала, рассказываю о том, что намудрил наш папочка из свежей рыбы. Он приготовил один из своих рецептов рыбного барбекю, которое имеет не меньше поклонников, чем барбекю из мяса. Конечно же, лучше всего для барбекю подходит семга, тунец, рыба-меч или любая другая рыба с плотной мякотью, но наш папочка делает это блюдо из любой рыбки, которую поймает. Детки просто в восторге.

Этапы приготовления:

1) Аккуратно очистить рыбу от чешуи, не повредив кожу, чтобы рыба при приготовлении осталась сочной. Промыть, обтереть ее насухо, разрезать на порционные куски. Из головы можно приготовить уху. Рыбу посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, орегано, базилик, вино, оливковое масло, лимонный сок, все хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа.

Как угли приготовились, смазать решетку маслом и нагреть ее на мангале в течении 5 минут, и только после этого раскладывать рыбу. Это нужно для того, чтоб поры рыбы быстро стянулись, и тогда в ней сохраняется сок.» src=»https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/306/2011_7/barbekyu-iz-ryby/barbekyu-iz-ryby-9-600pech.jpg» alt=»2) Приготовим соус. Берем 200 гр. любого кетчупа, ½ ч.л. соуса «Табаско», по 0,5 ч.л. паприки, сухого лука и чеснока, 1 ст.л. молотого красного перца, 1 мал. мелко нарезанная луковица, 2 ст. л. сахара, по 1 ч.л. орегано, базилик, розмарин, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Все это тщательно перемешать.
Как угли приготовились, смазать решетку маслом и нагреть ее на мангале в течении 5 минут, и только после этого раскладывать рыбу. Это нужно для того, чтоб поры рыбы быстро стянулись, и тогда в ней сохраняется сок.» width=»» />

2) Приготовим соус. Берем 200 гр. любого кетчупа, ½ ч.л. соуса «Табаско», по 0,5 ч.л. паприки, сухого лука и чеснока, 1 ст.л. молотого красного перца, 1 мал. мелко нарезанная луковица, 2 ст. л. сахара, по 1 ч.л. орегано, базилик, розмарин, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Все это тщательно перемешать.
Как угли приготовились, смазать решетку маслом и нагреть ее на мангале в течении 5 минут, и только после этого раскладывать рыбу. Это нужно для того, чтоб поры рыбы быстро стянулись, и тогда в ней сохраняется сок.

3) Обжаривать рыбу примерно по 6-7 минут с каждой стороны. Переворачивать ее нужно аккуратно и не так часто, в зависимости от толщины куска, смазывая соусом. В нашем случае, мы не смазывали соусом, а просто смазывали ее растопленным сливочным маслом. Так как нашим деткам нравится просто запеченная рыба до хрустящей корочки без всяких добавок. Соусом мы смазывали барбекю из свинины, но это уже другая история… Еще один быстрый вариант: рыбу посолить, поперчить, смазать маслом растительным, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и печь на решетке до готовности.

4) Время приготовления зависит не от веса рыбы, а от толщины куска. Примерно на каждый сантиметр толщины требуется минуты три, жирная рыба жарится дольше, чем нежирная.

5) Рыба готова, если на поверхности кусков выступает белый сок, а рыбный стейк готов, когда хребтовая кость легко отделяется кончиком ножа.

6) Ну, и на гарнир любимые овощи: смазать маслом шампуры, и нанизывать на них баклажаны, помидоры, перец острый и перец болгарский. Баклажанчики нужны желательно мелкие. У нас оказались только большие, и я их нарезала кольцами покрупнее.

» src=»https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/306/2011_7/barbekyu-iz-ryby/barbekyu-iz-ryby-7-600pech.jpg» alt=»7) Перед подачей на стол полейте оставшимся соусом.
» width=»600″ />

7) Перед подачей на стол полейте оставшимся соусом.

Ингредиенты:

у нас было 4 соменка, и еще 4 рыбки (не знаю, что за вид)
4 шт. лук репчатый
2 ст.л. красного вина
1 ст.л. лимонного сока
по ½ ч.л. базилик, орегано
3 ст. л. оливкового масла
по ½ ч. л. молотого черного и красного перца
соль по вкусу
сливочное масло

»

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector