Овощи гриль на мангале

Овощи-гриль, приготовленные на мангале, употребляют даже те, кто абсолютно равнодушен к ним в другом исполнении. Мякоть запеченных плодов можно просто подать в качестве гарнира или сделать из нее салат, заправив пикантной заправкой.

Как приготовить овощи-гриль на мангале — рецепт

  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • молодой баклажан – 1 шт.;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • свежие некрупные спелые помидоры – 6 шт.;
  • шампиньоны крупные – 4 шт.;
  • луковица салатная – 0,5 шт.;
  • соль;
  • подсолнечное или оливковое без аромата масло.

Для приготовления на мангале выбираем только свежие сочные овощи. Кабачки и баклажаны должны быть непременно молоденькими с мягкой наружной шкуркой. Небольшие плоды можно оставить целыми, а крупные следует разрезать вдоль или поперек на несколько частей. Шампиньоны можно избавить от ножек и запекать только шляпки или же разрезать целые грибочки вдоль на две половины. Салатную луковицу очищаем и нарезаем крупными кружками, именно их мы и будем укладывать на решетку. Свежие томаты, как правило, запекают целиком, чтобы сохранить сочность плодов, поэтому лучше, если помидорки будут некрупные, а в идеале черри. Если же таковых нет, то, в крайнем случае, можно разрезать плоды на две половинки. Овощи обязательно промываем и обсушиваем, после чего промазываем их поверхность подсолнечным или оливковым без аромата маслом и раскладываем на решетке. Жарим плоды на мангале над тлеющими углями до мягкости и готовности, переворачивая решетку время от времени.

Овощи можно пожарить на мангале и на шампурах. Только в этом случае плоды лучше оставлять целиком или разрезать их и нанизывать таким образом, чтобы мякоть максимально сохранилась внутри в процессе жарки.

Как сделать овощи-гриль на мангале в фольге?

  • некрупный молодой картофель – 920 г;
  • батат или ямс – 1 шт.;
  • луковицы салатные – 2 шт.;
  • фасоль стручковая – 280 г;
  • веточки свежего розмарина и тимьяна – по 1 шт.;
  • масло оливковое или подсолнечное без аромата – 70 мл;
  • соль;
  • молотый перец черный.

Для приготовления в фольге на мангале промываем и разрезаем на половинки молодой картофель, а батат или ямс шинкуем тонкими ломтиками. Салатные луковицы освобождаем от шелухи и нарезаем кольцами, а стручковую фасоль разрезаем на фрагменты по два сантиметра.

Укладываем подготовленные овощи в большую миску, добавляем измельченную зелень тимьяна и розмарина, подсаливаем овощную массу, добавляем также перец черный молотый, соль и перемешиваем.

Из фольги, сложенной втрое, формируем небольшого размера конвертики, наполняем их подготовленной овощной смесью и выкладываем на решетку на мангал над тлеющими углями. Запекаем овощи в течение тридцати минут, периодически переворачивая конверты на другой бочок.

Овощи-гриль на мангале в маринаде

  • баклажаны – 450 г;
  • шампиньоны – 450 г;
  • перцы болгарские – 450 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • уксус яблочный – 40 мл;
  • уксус бальзамический – 30 мл;
  • соус соевый – 25 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное без аромата – 125 мл;
  • паприка молотая – 10 г;
  • соль;
  • молотый перец черный.

Овощи перед приготовлением на мангале можно предварительно замариновать. Для этого смешиваем в плошке оливковое масло, уксус яблочный и бальзамический, добавляем соус соевый, молотую паприку, соль и перчик и перемешиваем все тщательно.

Все овощи промываем и при необходимости (если крупные) разрезаем на части. Укладываем всю овощную массу в миску, заправляем пряной смесью, перемешиваем и оставляем минут на тридцать пропитаться. После этого выкладываем промаринованные плоды на решетку одним слоем и жарим над углями на мангале по пять-семь минут каждую партию.

Овощи гриль, запеченные на мангале, — рецепт с фото, как вкусно приготовить

Описание

Овощи гриль – простое, но полезное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как в домашних условиях (в духовке), так и в поле на костре. В обоих случаях вы получите великолепный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам или же самостоятельное вегетарианское блюдо, пошаговый рецепт с фото которого будет также полезен постящимся.

Если вы захотите приготовить овощи гриль во время пикника на природе, то они станут удачным вариантом использования еще пышущих жаром углей, на которых жарился шашлык. А дома их можно будет запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу.

Это интересно:  Выбираем бельевые корзины для ванной комнаты

Для приготовления на гриле подходят самые разные овощи. У нас это будут кабачки, сладкий перчик, помидоры и шампиньоны. Но вы подбирайте продукты на свой вкус. Главное, чтобы они хорошо сочетались друг с другом и доходили до готовности примерно в одно время.

Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла, мелкорубленого чесночка, соли, пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика. Тогда во время запекания на гриле будет стоять настолько потрясающий аромат, что соседи прибегут узнать, что такое вкусное вы готовите. Но в нашем рецепте для более быстрой готовки мы решили обойтись без маринада. А как поступить вам, решайте сами – и поскорее приступайте к приготовлению этого замечательного блюда!

Ингредиенты

  • Кабачок
    (300 г)
  • Помидор
    (300 г)
  • Шампиньоны
    (200 г)
  • Перец сладкий болгарский
    (2 шт. разного цвета)
  • Растительное масло
    (20 мл)
  • Пищевая соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Берем по 300 г молодых кабачков и красных тугих помидоров, 200 г свежих шампиньонов и по одному сочному красному и желтому болгарскому перчику. Овощи моем и просушиваем.

Кабачки обрезаем с обоих концов, а затем разрезаем на 3-4 кусочка. Перчики освобождаем от сердцевины и нарезаем дольками. Помидоры и грибы оставляем, как есть. Нанизываем все на шампуры, солим по вкусу и поливаем растительным маслом.

Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

Пикник и дача

  1. Главная
  2. Пикник и дача
  3. Овощи на гриле

Овощи на гриле

Овощи на гриле в дополнение к шашлычку — это бесподобно. Рецепт маринованных овощей, запеченных на мангале, мне достался по наследству. Бесподобный вкус, хочу я вам сказать и даже сравнить нельзя с другими овощным блюдами. К шашлычку из мяса непременно захочется чего-нибудь менее калорийного и сочного — наше блюдо придется очень кстати. Мясистые кабачки на углях — это вещь. Тающие во рту помидоры — словами не передать. О других вкусовых ощущения вы узнаете, когда прочтете мой рецепт до конца.

Из чего готовим

  • 1 кабачок цуккини
  • 1 баклажан
  • 2 помидорины
  • 1 оранжевый болгарский перец
  • 2 луковицы
  • Соевый соус по вкусу (в стекле)
  • Соль крупная по вкусу

Как пожарить овощи на мангале

1. Для начала их нужно подготовить. Сполоснем кабачки, баклажаны, помидоры и болгарский перец. Припасем соевый соус и соль. Лук очистим от шелухи. Кстати, луковую шелуху выкидывать не стоит. Она может послужить отменным ингредиентом для варки яиц на пасху, сала и даже скумбрии.

2. Возьмем целлофановый пакет. В нем-то мы и замаринуем наш яркий букет овощей. Кабачок порежем широкими язычками, а затем поделим на две части.

3. Аналогичным способом порежем баклажан. Присоединим его к кабачкам.

4. Лук нужно порубить достаточно большими кольцами. Я обычно делю луковицу на три части. Разбирать на отдельные колечки не нужно.

5. За луком в мешок с овощами отправляется болгарский перец. Его нужно очистить от семечек и порезать крупной соломкой или брусками.

6. Затем следует обильный слой соевого соуса. Я просто поливаю им овощи и слегка потряхиваю целлофановый пакет.

7. Помидоры нужно сформировать, как и лук, широкими кольцами и аккуратно выложить поверх долек болгарского перца. Немного соевого соуса сверху. Завязываем мешочек и открываем уже непосредственно на пикнике, когда мангал наполнится углями. Я обычно мариную овощи не менее 5 часов. Беспокоиться о том, что они размякнут не стоит. Главное их довезти с осторожностью.

8. Овощи разложим с чередованием на решетке.

9. Поджарим на мангале до готовности, которую я обычно проверяю шпажкой. Достаточно проткнуть один лишь баклажан и если он мягкий, то и всё остальное можно снимать.

10. К шашлыку запеченные овощи на гриле подаются в горячем виде на тарелке. Рекомендую сначала приготовить порцию мяса, а следом порцию овощей и так пока не закончатся продукты.

Овощи на гриле

Фотоотчёты

Ингредиенты

Перец болгарский красный — 1 шт.

Зелень кориандра — на подачу

Соевый соус — 50 мл

Поваренная соль — по вкусу

  • 59 кКал
  • 30 мин.
Это интересно:  Гардина под натяжной потолок

Процесс приготовления

Чем полакомиться летом? Конечно, шашлыками! Сегодня побалуемся овощными, да простят нас истинные поклонники мяса. Запеченные овощи на гриле могут с легкостью посоперничать с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо – бесспорный пикниковый лидер в этом сезоне! Ну что, проверяем?

Чтобы приготовить овощи гриль на решётки на углях, потребуются спелые, но достаточно твердые овощи, соль и соевый соус. Моем, очищаем и нарезаем ингредиенты непосредственно перед использованием. Если подготовить овощи к пикнику дома, то сочность блюда будет однозначно потеряна.

Кабачки нарезаются толстыми кружками и делятся на две части. Важно! Кабачки готовятся очень быстро, а тонкая нарезка на «свежих» углях превращается в угольки.

Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

Помидоры нарезаются толстыми кружочками, но не маринуются. В противном случае они просто расквасятся. Также им совершенно не нужна соль, учитывая, что все остальные овощи будут находиться на гриле в очень тесном «контакте» с томатными дольками.

Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры раскладываются на решетку близко друг к дружке. Расстояние между овощами нам совершенно ни к чему, это поможет овощам во время переворачивания не «выпрыгнуть» в мангал. Болгарский перец выкладывается двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля.

Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

Овощи гриль на углях боятся открытого огня. За этим следим внимательно! Если ширина мангала позволяет, то часть углей с огнем сдвигаем на свободный край.

Запекаем с одной стороны и переворачиваем один раз. Время приготовления овощей гриль составляет не более 15 минут.

Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно снимаем вилкой и выкладываем рядками не перемешивая. Закрываем на 5 минут наше блюдо салатником и даем овощам пропитаться соком соседа.

Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

Как готовить овощи-гриль

Лето – пора сезонных овощей и приготовления еды на природе. Идеальным вариантом будут овощи-гриль, которые можно использовать не только в качестве гарнира, но и подавать в качестве основного блюда. Из них можно готовить как теплые, так и холодные салаты. Более того, если вдруг не получается выбраться на природу, можно приготовить блюда дома, имея специальную сковороду-гриль.

Овощи-гриль — универсальное блюдо как для любителей мяса, так и для вегетарианцев. Казалось бы, что может быть легче их приготовления, но и тут есть несколько секретов.

Очень важно правильно выбрать овощи. Не из каждого цукини получится сочная закуска и не каждый овощ подойдет для жарки на гриле. Рекомендуем выбирать только мясистые и молодые овощи. Мы советуем в сезон приобретать именно те овощи, которые выращены в вашей местности, тогда можно быть полностью уверенными в их свежести.

При выборе лучше остановиться на кабачках, цукини, шампиньонах, баклажанах, спарже, кукурузе, болгарском перце, помидорах, фенхеле, батате и репчатом луке. Эти овощи однозначно будут вкуснее, чем, например, морковь и свекла. Чем сочнее плод, тем лучший результат вы получите. Из сухих овощей можно приготовить разве что овощные чипсы.

Если нанизываем овощи на шампура, то делаем это очень аккуратно, не теряя сок плода. На решетку лучше выкладывать некрупные куски или целые небольшие плоды.

Чтобы овощи не прилипали к решетке, советуем смазать ее растительным маслом, удалив излишки салфеткой. Крупные овощи запекаем около 10 минут. Небольшие плоды или куски – от 5 до 7 минут.

»

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector